Toxinen afkomstig van planten (fytotoxinen)

Fytotoxinen zijn van nature in planten voorkomende verbindingen die toxisch zijn en/of een ongunstig effect hebben op de biologische benutbaarheid van nutriënten. De fytotoxinen die nu in de belangstelling staan zijn onder andere solanum-alkaloïden in aardappelen, glucosinolaten in koolsoorten en agaritine in champignons. In de levensmiddelenindustrie komt het nauwelijks voor dat planten de oorzaak zijn van (acute) voedselvergiftiging.

Inschrijven voor de nieuwsbrief