Toxinen afkomstig van algen (fycotoxinen)

Fycotoxinen zijn toxinen die gevormd worden door algen. Deze soort toxinen is vooral terug te vinden in visserijproducten, met name in schaal- en schelpdieren. Het voedsel van deze dieren is voornamelijk algen. Op deze manier kan vergiftiging optreden na de consumptie van mosselen of andere tweekleppigen. Meestal is er sprake van een incidentele besmetting met hoge concentraties aan fycotoxinen, aangezien toxinevorming en –ophoping zo nu en dan onder bepaalde omstandigheden optreedt. Welke omstandigheden dit zijn is niet geheel duidelijk, maar ze hangen in ieder geval af van meteorologische factoren en het milieu. Fycotoxinen zijn bestand tegen de normale hittebehandeling die schaal- en schelpdieren ondergaan alvorens de consumptie.

Inschrijven voor de nieuwsbrief